Апельсиновый сабайон

Понадобится:
- 4 яичных желтка
- 80 г. сахара
- 150 мл. апельсинового сока


Приготовление:
1. К яичным желткам добавить сахар и апельсиновый сок.
2. Тщательно взбить венчиком до появления пены.
3. Поставить на паровую баню и варить постоянно помешивая до загустения.
Совет: По всем правилам сабайон надо готовить на паровой бане. Я тоже так попыталась, но густеть он у меня не хотел. Тогда я поставила кастрюлю на печь и варила десерт по методу Chef Simon): поставить на небольшой огонь и быстро взбивать венчиком. Появится легкая и неустойчивая пена. Не доводить до кипения и взбивать пока мусс не станет однородным.
4. Разлить десерт по формочкам. Подавать сабайон можно тёплым, холодным и даже замороженным. Послед