Фрикасе из баранины

Продукты:
баранина (мякоть) 1кг
лук репчатый 0.5шт.
масло сливочное 100г
или маргарин 100г
мука 1ст. ложка
бульон мясной 150-200мл
желток 2шт.
лимон 1шт.
зелень петрушки по вкусу

Готовим:

На сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, слегка обжарить нарезанный лук.
Добавить баранину, нарезанную кусочками, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон, помешивая.

Развести муку частью бульона, добавить к мясу, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 час, понемногу подливая оставшийся бульон.

Переложить кусочки баранины на блюдо, полить частью соуса, в котором тушилось мясо.

В оставшийся соус добавить, постоянно помешивая, желтки, взбитые с соком лимона и мелко нарезанной зеленью петрушки, разогреть, не доводя до кипения, и полить баранину.

Приятного аппетита!