Кабачковые кексы с ветчиной

Ингредиенты:
кабачки 300 г
копченая ветчина (копченое мясо, копченая колбаса, бекон) 70 г
мука 70 г
яйцо 2 шт
разрыхлитель 1 ч.л.
соль


Пошаговый рецепт:

Кабачки при необходимости очистить от кожуры (если она жесткая).
Натереть кабачки на крупной терке, добавить маленькую щепотку соли, перемешать, оставить на 5-10 минут.

Ветчину очень мелко порезать.
Кабачки руками хорошо отжать от жидкости, ее будет довольно много, всю жидкость слить.
К кабачкам добавить яйца, немного соли (не более 1/3 ч.л.).

Если ветчина очень солёная, можно соль не добавлять или добавить совсем немного на кончике ложки.
Добавить разрыхлитель, муку, перемешать.
Затем ветчину и снова перемешать.
Формочки смазать маслом, выложить в них тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать примерно 15-25 минут.
Готовые кексы остудить.
Получается примерно 10 кексов.
И в разрезе