КИМЧИ

- 1 большой кочан пекинской капусты (около 4 кг)
- 1/2 очищенной азиатской груши (или любой твердый сорт)
- 30 г корня имбиря (очистить и нарезать)
- 2 моркови (очистить)
- 180-200 г белой редьки дайкон
- большая горсть зелени (не обязательно)
- 1/2 стакана порошка корейского чили
- 1/2 стакана соли
- 1/4 стакана соевого соуса (не обязательно)
- 2 ст. ложки рисовой муки
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка сахара

Капусту разрезать на 4 части и удалить кочерыжку.
Все 4 части разрезать поперек еще на 5-6 частей.
Переложить в миску. Засыпать солью и перемешать. Можно добавить 1 стакан воды. Оставить на 2-3 часа.
Затем процедить и промыть несколько раз.
В кастрюльке смешать 1 стакан воды и рисовую муку.
Довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и полностью остудить.
Нарезать морковь и редис соломкой, переложить в миску. Добавить нарезанную зелень.
Измельчить в пюре грушу и имбирь. Добавить к моркови вместе с остывшей рисовой массой.
Добавить порошок чили, соевый соус и сахар. Перемешать.
Добавить капусту и хорошо перемешать руками, надев перчатки.
После чего разложить по банкам.
Оставить при комнатной температуре на 24 часа.
Затем хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!