Молочные бурфи

Индийская сладость, напоминающая молочную помадку.

Ингредиенты (для 15-18 шт. величиной с грецкий орех):

- сахар, лучше тростниковый коричневый - 150 гр.
- вода - 200 мл.
- сливочное масло - 2-3 ч.л.
- сухое молоко (порошок) любой жирности - 200 гр.
- измельченные орехи (в идеале кешью) - кол-во по желанию
- по желанию - молотый кардамон.
- розовая вода - 1 ч.л. - так же по желанию.

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме сухого молока, орехов и специй, высыпаем в кастрюлю с толстым дном или широкий сотейник с высокими стенками. Варить сахар пока он не начнет чуть-чуть загустевать (но не сильно), в этот момент снимите кастрюлю с огня, дайте сиропу остыть минут 5-7.
В кастрюлю с чуть остывшим сиропом начинайте добавлять сухое молоко, размешивая массу ложкой. Перемешайте тщательно эту ароматную вкуснятину, растирая комочки.

Верните кастрюлю на медленный огонь, и теперь можно добавить орехи со специями и розовой водой, если желаете (хотя без этих ингредиентов не менее вкусно получается. Варите до загустения, постоянно размешивая смесь, чтоб избежать пригорания ее ко дну.

Сначала это будет консистенция теплого сгущенного молока, затем - сгущенки из холодильника (более тягучей), затем масса загустеет настолько, что начнет отделяться от стенок и образовывать густой "комок". Когда почувствуете, что уваривать больше нельзя - выложите полученную молочную вкуснятину на смазанный маслом противень, тарелку или другое блюдо.

Дайте бурфи остыть. Если Вы желаете подать сладость нарезанными квадратами- ставьте противень в холодильник на несколько часов или на ночь, а после нарежьте квадратами.

Можно скатать шары величиной с грецкий орех, обкатав их в молотых орехах, кокосовой стружке, кунжуте, шоколадной крошке, порошке какао - кому что по вкусу:), после - поставьте также в холодильник для застывания. Хранить в холодильнике можно до 5 дней.

Можно приготовить бурфи и из свежего молока, однако это займет гораздо больше времени...

Приятного аппетита!