Открытый пирог "Овощная корзина"

Ингредиенты:

Для корзинки:
кабачки (тертые) 2 стакана
морковь (тертая) 1 стакан
масло растительное ( у меня оливковое) 3-4 ст.л.
соль 1 ч.л.
мука цельнозерновая (можно любой, но эта полезная и относится к диетпитанию) 2 ст.л. с небольшой горкой

Для начинки:
брынза 100 г
помидоры 2-3 шт
яйцо 2-3 шт
молоко (обезжиренное) 150-200 мл
базилик, укроп, петрушка (любая зелень)
соль
черный перец
можно вместо зелени добавить итальянские травки


Пошаговый рецепт:

Кабачки натереть на тёрке, посолить и оставить мин на 20 чтоб пустили сок.
Отжать и утрамбовать в стакан хорошо(нам нужно 2 ст).
Морковь трём на тёрку и тоже хорошенько утрамбовываем.
Я терла на крупную тёрку, мне так больше нравится.

Смешать кабачки с морковью, маслом и мукой, перемешать.
Взять форму для пирога (24-26 см) смазать маслом, выложить в нее овощную массу, разровнять по дну и сделать бортики.

Ставим в заранее разогретую духовку до 180С и запекаем примерно минут 20-30
За это время обжариваем помидорки на сковороде, порезанные кружками с обеих сторон , яйца взбиваем с молочком, специями, солим + зелень, брынзу на тёрку.

Когда основа будет готова, достаём, на дно выкладываем брынзу, затем помидорки, заливаем яично-молочной смесью.

Отправляем в духовку до готовности (примерно минут 30 при 180С)

Вкусно как в горячем виде, так и в холодном! Приятного аппетита!