Салат "Мясная сказка" с говядиной и баклажанами

Продукты:
Говядина - 200 г
Баклажаны - 400 г
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л. + масло для жарки
Уксус 6% яблочный - 1 ч. л.
Чеснок сухой - 0,5 ч. л.
Перец острый красный молотый - 1/3 ч. л.
Семена кориандра - 1 ч. л.
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Баклажаны нарезаем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Затем промываем и обсушиваем, выложив на бумажное полотенце.

Говядину нарезаем брусочками и жарим на разогретой сковороде с маслом до готовности, солим, перчим.
Затем добавляем к мясу баклажаны и продолжаем жарить 5 минут.

Морковь и сладкий перец нарезаем соломкой. Добавляем в сковороду, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
Перетираем семена кориандра в ступке. Смешиваем оливковое масло, кориандр, красный острый перец, сушеный чеснок, уксус. Даём заправке настояться 15 минут.
Добавляем заправку в салат с говядиной и баклажанами, перемешиваем.

Мясной салат с баклажанами, морковью и сладким перцем готов.
Всем приятного аппетита!