Сельдь пряного сухого посола

Ингредиенты:
Сельдь свежая — 1 Килограмм
Соль каменная — 100 Грамм
Сахар — 1 Ст. ложка
Перец черный горошком — 10 Штук
Перец душистый горошком — 10 Штук
Кориандр (зерно) — 10-15 Штук
Гвоздика — 10 Штук
Лавровый лист — 3 Штуки

Количество порций: 10

Как приготовить "Сельдь пряного сухого посола"

1. Подготовьте продукты, специи, приступим! Если селедка была заморожена, то заранее разморозьте ее полностью при комнатной температуре.

2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

3. Положите сахар в соль и специи. Перемешайте хорошо ложкой.

4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

5. Теперь о таре для засолки. Идеальный вариант это деревянные бочки, стеклянная тара, эмалированная (тогда дно застелите бумагой) или пищевой пластик. У меня есть специальная формочка для засолки рыбы, я когда то в ней купила соленую селедку и с тех пор использую ее для этих целей. Положите рыбки плотно друг к другу животиками вверх, именно так, чтобы спинка была внизу. Накройте крышкой и оставьте на столе на 10 часов.

6. Теперь рыбка пустила сок, поставьте ее на 10 часов в холодильник.

7. И вот на вторые сутки селедочка готова. Разделывайте ее и пробуйте!

Приятного!