Вместо майонеза: 8 вкусных заправок

Майонез долгое время оставался незаменимым и неотъемлемым ингредиентом в отечественной кухне. Салаты, супы, горячее, закуски — этот соус используют для приготовления целого перечня самых разных блюд.

При этом майонез остается и самым противоречивым продуктом. Магазинные варианты не отличаются пользой, так как содержат в своем составе вредные жиры, консерванты и другие добавки. Даже если готовить майонез самостоятельно, у него остаются минусы: соус очень калориен и не подходит для ежедневного использования.

Делимся подборкой классных рецептов соусов, которые станут прекрасной альтернативой калорийному майонезу. Берите на заметку!

Песто

Песто — популярный итальянский соус. Его главный ингредиент — ароматный базилик, который моментально добавляет изысканный вкус любому блюду. Добавляйте песто в овощные салаты, сочетайте с курицей и рыбой.

Ингредиенты:

Базилик 1 чашка
Чеснок 3 зубчика
Кедровые орешки 3 ст. л.
Тертый твердый сыр 1/3 чашки
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло 1/3 чашки

Способ приготовления:

Смешайте в чаше блендера базилик, чеснок, кедровые орехи и сыр.
Посолите, поперчите.
Добавьте оливковое масло. Взбейте до однородной массы.
Подавайте к столу, украсив листиком базилика.


Творожно-йогуртовый соус

Нежный вкус творожно-йогуртового соуса понравится всем без исключения. С таким соусом хлеб, овощи, рыба и морепродукты становятся еще вкуснее.

Ингредиенты:
Обезжиренный йогурт без добавок 200 мл
Зернистый творог 200 г
Вареные яичные желтки 2 шт.
Горчица 2 ч. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Творог протрите через сито.
Смешайте все ингредиенты в миске или чаше блендера. Хорошенько взбейте.
Подавайте к столу.

Альфредо

Итальянский соус "Альфредо" станет отличной альтернативой майонезу. На родине этот соус используют для приготовления одноименной пасты, но это не единственный вариант. Соус идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, мяса и птицы, а также с овощами.

Ингредиенты:

Измельченный чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1/2 шт.
Оливковое масло по вкусу
Соцветия цветной капусты 3 чашки
Миндальное молокот 2 стакана
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ст. л.
Пищевые дрожжи 4 ст. л.

Способ приготовления:

В сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости.
Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите.
Тушите 10-15 минут.
Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы. Готово!

Луковый соус

Любители насыщенных вкусовых сочетаний по достоинству оценят луковый соус. Особенно гармонично он раскроет себя с мясными и рыбными блюдами, но его также можно использовать в качестве соуса для сэндвичей или бутербродов.

Ингредиенты:

Сливочное масло 2 ст. л.
Репчатый лук 2 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Сливочный сыр 240 г
Сметана 1 чашка
Рубленый зеленый лук 2 ст. л.

Способ приготовления:

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Посолите. Готовьте, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Это займет примерно 30-35 минут.
Снимите лук с огня и дайте ему немного остыть.
В средней миске смешайте лук, сливочный сыр, сметану, рубленый зеленый лук. Посолите и поперчите.
Выложите соус в мисочку и подавайте к столу.

Ореховый соус

Ореховый соус — это блюдо с ярким характером, которому нужен достойный компаньон. Он станет прекрасным дополнением к овощам, приготовленным на гриле, к курице или рыбе, а также к сырным блюдам.

Ингредиенты:

Арахисовое масло (или паста) 4 ст. л.
Вода 180-200 мл
Соевый соус 4 ст. л.
Кунжутное масло 2 ст. л.
Рисовый или яблочный уксус 3 ч. л.
Рисовое вино или мартини 2 ч. л.
Очищенные семена подсолнечника 2 ст. л.

Способ приготовления:

Положите в маленькую кастрюлю арахисовую пасту и перемешайте с водой. Доведите до кипения на слабом огне.
Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
Добавьте соевый соус, рисовый уксус и рисовое вино. Перемешайте, чтобы не было кусочков.
Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
Добавьте семечки в соус и перемешайте.

Сливочный соус с куркумой

Куркума — игривая индийская специя, которая способна украсить любое блюдо. Используйте сливочный соус с куркумой для приготовления вкуснейших блюд из птицы.

Ингредиенты:

Лимон 1/2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Молоко 200 мл
Мука 1 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Куркума 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте молоко в сотейнике на среднем огне.
Добавьте муку и варите, помешивая, в течение 3 минут.
Снимите с огня и добавьте желток, не переставая мешать.
Добавьте сок половины лимона, масло, горчицу и куркуму, продолжая интенсивно мешать.
Приправьте солью и перцем.
Перед подачей остудите.

Соус из авокадо

Авокадо — прекрасная альтернатива майонезу. В составе этого фрукта содержатся жиры, которые делают соус на его основе питательным и полезным для сердца и сосудов.

Ингредиенты:

Авокадо 2 шт.
Сметана 1/2 стакана
Яблочный уксус 2 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Кинза 2 ст. л.
Соль щепотка

Способ приготовления:

Авокадо очистите и удалите косточку.
Измельчите авокадо, сметану, уксус, оливковое масло, кинзу и укроп в кухонном комбайне или с помощью блендера до однородной массы.
Приправьте солью.
Переложите соус в небольшую мисочку.
Посыпьте сверху рубленой кинзой.
Подавайте к столу с чипсами.

Сметанный соус с горчицей

Смешайте сметану с горчицей, чтобы приготовить соус, который станет идеальным дополнением для блюд из мяса, птицы и рыбы. Его насыщенный вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты:

Вареные яичные желтки 2 шт.
Сметана 200 г
Дижонская горчица 1 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Разотрите яичные желтки со сметаной.
Смешайте их с остальными ингредиентами и взбейте блендером в течение 30 секунд.
Подавайте к столу.