Чечевичный суп с томатами

Вкусный и очень сытный суп придется по душе вегетарианцам и поклонникам здорового образа жизни, а также порадует гурманов за счет добавления изысканных специй.

Ингредиенты:
- Чечевица красная 150 г
- Чечевица зеленая 200 г
- Чеснок 6 зубчиков
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидоры консервированные 400 г
- Масло оливковое 20 мл
- Соль, перецпо вкусу
- Шафран1/2 ч. л.
- Сушеные травы (базилик, орегано, эстрагон)по вкусу

Приготовление:

Смешать 2 вида чечевицы и варить под крышкой на медленном огне 20-30 минут с момента закипания воды. Красная чечевица должна развариться больше, чем зеленая.

Пока крупа варится, обжарить на разогретой сковородке целые зубчики чеснока до появления приятного аромата и добавить нарезанный кубиками лук. Жарить до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.

Добавить в сковородку натертую на крупной терке морковь, дать немного обжариться и выложить сверху помидоры. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить, постоянно помешивая, 5 минут.

В кастрюлю с чечевицей добавить овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, и, постоянно помешивая, довести суп до кипения и варить еще 5-7 минут.

Перед снятием с огня бросить щепотку эстрагона и вынуть из кастрюли зубчики чеснока.

Перед подачей можно украсить суп зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!