Фаршированные баклажаны по-армянски

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь!

Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм
Фарш говяжий — 500 Грамм
Перец свежий — 3 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Зелень — По вкусу

Количество порций: 5-6

Лук чистим, баклажаны и перцы моем.
Чистим баклажаны так, как показано на фото.

Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.
Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.
Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.
Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.
Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.

Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.

Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!