Гюцпот – сытное второе блюдо из Голландии

Ингредиенты:

Гюцпот (мясное рагу)
мясо (говядина, свинина) 600 г
картофель 800 г
морковь 200 г
лук репчатый 2 шт
вино красное 150 мл
чеснок 5 зубчиков
тимьян по вкусу
розмарин по вкусу
орех мускатный щепотка
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Гюцпот (пюре)
картофель 800 г
морковь 1-2 шт
лук репчатый 2 шт
молоко (сливки) 200-250 мл
масло сливочное 70 г
лавровый лист 1 шт
свежемолотый перец по вкусу
соль по вкусу


Пошаговый рецепт:

1. Мясное рагу
Мясо нарезать кусками среднего размера, лук и морковь - мелким кубиком, картофель произвольно, чеснок - пластинами. На растительном масле в глубокой сковороде обжарить лук и морковь, добавить мясо, соль, пряности, картофель и чеснок, залить вином, добавить воды так, чтобы овощи и мясо были едва покрыты. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 2,5 - 3 часа.

Когда блюдо готово, мясо достаем и выкладываем на отдельную тарелку.
Овощи мнем толкушкой или пробиваем блендером (если жидкости останется на Ваш взгляд слишком много, то часть отлить).
В порционную тарелку кладем пюре, а сверху - кусочки мяса.

2. Пюре
Картофель чистим и ставим отвариваться до готовности в подсоленной воде.
Лук и морковь нарезать мелким кубиком (морковь можно потереть). В сковородке разогреваем примерно треть сливочного масла и выкладываем лук с морковью.

Сразу солим, перчим и добавляем по желанию лавровый лист.
Часто перемешивая, на среднем огне, обжариваем лук с морковью до золотистого вида лука. Когда картошка сварилась сливаем воду, добавляем оставшееся сливочное масло и горячие сливки или молоко.

В некоторых вариантах оставляется часть картофельного отвала, а сливки или молоко не используются. Картофель размять толкушкой в пюре и перемешать с обжаренными овощами, предварительно удалив лавровый лист. Такое пюре традиционно подается с тушеным мясом, колбасками.

Приятного аппетита!