Стейки из говядины по-португальски

Ингредиенты:

говядина 600-800 г
вино красное сухое 3/4 стакана
вода питьевая 1/4 стакана
чеснок 8-10 зубчиков
соль 1 ч.л.
перец белый молотый (у меня черный) 1 ч.л.
перец чили по вкусу
масло растительное (оливковое)


Пошаговый рецепт:

В одной емкости смешиваем красное вино, перец чили, измельченный, чеснок, соль, белый перец и воду. Количество перца чили в разных источниках варьируется от 1 щепотки до 1 столовой ложки, причем вместо сухого перца некоторые рекомендуют использовать пасту.

Нарезаем мясо стейками и укладываем в готовый маринад, он должен покрывать говядину.
Оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, можно оставить на ночь.

Хорошо промаринованное мясо готово к дальнейшей работе.

Сковороду (без масла) поставить на огонь и хорошо разогреть.
Отправить обжариваться стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Далее в сковороду подливаем немного масла, возвращаем стейки и еще раз обжариваем по паре минут с каждой стороны, затем заливаем маринадом и готовим уже на среднем огне 3-5 минут.

Классический рецепт мяса по-португальски предполагает, что стейки будут готовы уже через 4-5 минут, но можно довести их желаемой степени прожарки, подержав на сковороде дольше указанного времени.

Подаем с любым гарниром или свежими овощами. Оставшийся маринад можно использовать в качестве соуса при подаче блюда.

Приятного!