Паста с томатно-ореховым соусом

2 маленьких лука
2 зубчика чеснока
2 морковки
2 цуккини
2 ст.л. рапсового масла
4 ст.л. томатной пасты
150 мл яблочного сока
1600 г пассерованных помидоров
Соль
Перец
2 ч.л. сушенного орегано
600 г пасты (любой)
100 г очищенных грецких орехов

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на терке.

Цуккини очистить и так же натереть на терке.

В широкой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить морковь и цуккини, тушить 1 минуту.

Добавить томатную пасту, слегка обжарить, добавить яблочный сок и пассерованные помидоры. Приправить солью, перцем и орегано. Тушить на маленьком огне в течении 20 минут, до тех пор пока соус не загустеет.
Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Apfelsaft und passierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

Пасту сварить в соленой воде по-инструкции на упаковке до состояния аль-денте. Орехи измельчить в мелкую крошку, обжарить на сковороде без масла до тех пор пока не пойдет аромат.

Добавить орехи в томатный соус, еще раз приправить солью и перцем. Подавать с пастой.

Приятного аппетита!