Удон с овощами

Ингредиенты для лапши удон с овощами

Кабачок небольшой - 1 шт.
Баклажан небольшой - 1 шт.
Красный болгарский перец - 0.5 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Удон (пшеничная лапша) - 200 г
Соевый соус - 0.5 ст.
Оливковое масло для жарки - 3 ст. л.
Соль - 2 щепотки

Все овощи тщательно ополаскиваем в проточной прохладной воде.

Баклажаны порезать
Приготовление блюда начнем с нарезки овощей. Баклажан необходимо порезать кружочками.

Баклажаны посолить
Затем баклажанные кружочки нужно сложить в миску, пересыпать каждый слой солью и оставить его так на 20 минут. Это необходимо сделать обязательно, чтобы из баклажана ушла горечь.

Кабачки порезать кубиками
Затем порежем кабачок кубиками среднего размера.

Перец очистить и порезать
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем крупной соломкой или кубиками.

Репчатый лук порезать кубиками
Измельчаем репчатый лук. Для приготовления данного блюда можно использовать лук-порей, с ним получается еще ароматнее.

Измельчить чеснок
Чеснок можно мелко порубить или пропустить через пресс.

Кабачки обжарить
Теперь овощи необходимо потушить. На разогретую сковороду отправляем нарезанный кабачок.

Баклажаны промыть
С баклажанов сливаем образовавшуюся жидкость, немного промываем их прохладной водой.

Баклажаны порезать кубиками
Нарезаем баклажанные кружочки кубиками среднего размера, приблизительно, как и кабачки.

Баклажаны добавить к кабачкам
Добавляем порезанный баклажан к кабачкам и обжариваем все вместе до полуготовности.

Добавить болгарский перец
Затем добавляем порезанный болгарский перец. Продолжаем тушить.

Добавить лук и чеснок
Минут через 5 к овощам добавляем измельченные лук и чеснок. Доливаем немного воды и оставляем тушиться под крышкой около 5 минут.

Варим лапшу
Тем временем отвариваем в слегка подсоленной воде пшеничную лапшу. Как правило, время приготовления того или иного вида лапши указывается на ее упаковке.

Сварить удон
Из готовой лапши сливаем жидкость и промываем ее под холодной водой, чтобы она не слиплась.

Соединить овощи и лапшу
Добавляем лапшу и соевый соус в сковороду с овощами, хорошо перемешиваем и обжариваем все вместе еще 3-5 минут.

Пшеничная лапша с овощами по-японски готова! Это очень вкусное, простое и сытное блюдо, которое готовится буквально за полчаса. Не забудьте разложить лапшу по глубоким пиалам или традиционным японским тарелочкам.