Баранина "Айастан"

Ингредиенты:
баранина 0,8-1,2 кг
картофель 0,8-1 кг
лук репчатый 1-2 шт
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
зелень по вкусу
растительное масло

Пошаговый рецепт:

Баранину (если без кости 800, если с костями 1,2 кг) режем на куски.
В казан или глубокую сковороду наливаем немного масла.
Картофель, если мелкий, то просто чистим, если крупный, то режем на 3-4 части (не мельчить!).

Лук режем полукольцами. Если у Вас баранина с костями и куски достаточно крупные, то сначала в казане тушим баранину, подлив немного воды, в течение 30 минут.

Я баранину обжарила по 5-7 минут с 2х сторон до корочки.
Затем выкладываем картофель и лук, доливаем на четверть горячей водой и тушим до полуготовности (примерно 30 минут).

В это время включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
Затем выкладываем мясо и картофель в противень и ставим его в духовку, запекаем до готовности, пару раз полив мясным соком.

У меня форма, в которой можно готовить и на плите, и в духовке, поэтому я, предварительно открыв крышку, немного выпарила жидкость, а потом уже поставила в духовку.

При подаче посыпаем свежей зеленью, традиционно подается с маринованными овощами.

Приятного!