Постные вареники с капустой

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300-350 Грамм
Вода — 180 Миллилитров
Растительное масло — 4 Ст. ложки (2 - в тесто, 2 - для капусты)
Соль — 1,5 Чайных ложки (половина - в тесто, остальное для капусты)
Капуста белокочанная — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 1-2 Штук
Перец черный молотый — 1 Щепотка
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм (не обязательно)

Просеиваем в миску муку, добавляем соль и растительное масло. Затем добавляем воду
И замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости подсыпьте немножко муки. Заворачиваем тесто в пакет и отправим в холодильник минут на 30.
Чистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной или средней терке, лук нарезаем маленькими кубиками.
Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем минуты 2 лук, затем к нему добавляем морковь и обжариваем еще минут 5 на среднем огне.
Мелко шинкуем капусту, присолим и разомнем ее, пусть пустит сок и станет мягче. Добавляем капусту на сковороду. Можно долить пару ложек воды. Накрываем крышкой и тушим минут 20.

Затем уберем крышку со сковороды, увеличим огонь и помешивая, выпарим как можно больше жидкости из капусты. Добавим перец и мелко нарезанную зелень. Капусту надо будет остудить.
Достаем из холодильника тесто и раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной примерно 3 мм. Вырезаем стаканом кружочки.
Раскладываем начинку в центр кружочка теста

И лепим вареники, тщательно соединяя края теста. Можно просто залепить края, а можно красиво защипнуть:) Выкладываем вареники на присыпанную мукой поверхность и на расстоянии друг от друга.
Кипятим воду, немного посолим. Когда вода закипит, опускаем в нее порцию вареников и варим минут 6-7.