Закуска из курицы и свежих овощей

Закуска из курицы и свежих овощей - это очень вкусная, красочная, легкая и свежая закуска, которая как ничто другое хорошо сопровождает легкие застолья в приятной компании.

Ингредиенты:
Кинза свежая — 1 Стакан
Коричневый сахар — 6 Ст. ложек (4 - в маринад, 2 - в ореховый соус)
Сок лайма или лимона — 6 Ст. ложек (2 - маринад, 4 - в ореховый соус)
Паста карри — 2 Ст. ложки (1 - в маринад, 1 - в ореховый соус)
Соль, перец — - По вкусу
Арахисовое масло — 1/2 Стакана
Вода — 1/2 Стакана
Соевый соус — 1/4 Стакана
Лук (мелко нарезанный) — 1/4 Стакана
Имбирь (мелко нарезанный) — 2 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика
Куриная грудка — 2 Килограмма
Листья салата — 16 Штук
Морковь — 2 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Огурец — 1 Штука

Количество порций: 8

Куриные грудки моем и нарезаем поперек прожилок на длинные кусочки толщиной в 1-2 см.
В чашу блендера складываем кинзу, коричневый сахар, пасту карри, соль, перец и сок лайма или лимона. Измельчаем до однородности.

Получившимся маринадом заливаем курицу.
Хорошенько перемешиваем и оставляем курицу мариноваться на 1 час.
Пока курица маринуется - приготовим ореховый соус. Для этого в ту же чашу блендера (ее даже можно не мыть, благо ингредиенты практически те же) складываем пасту карри, сок лайма или лимона, арахисовое масло, соевый соус, лук, чеснок, воду и имбирь.

Измельчаем до однородности. Получается вот такой красивый, достаточно жидкий соус.

Займемся овощами. Листья салата промоем и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Перец нарежем соломкой.
Огурец - тоже соломкой.
Морковь натираем на мелкой терке.
Замаринованную курицу обжариваем на гриле или сковороде до готовности. Сперва с одной стороны 2-3 минуты...

...затем столько же - с другой стороны.
Готовой курице даем немного остыть.
Собственно, все готово, и нам остается только собрать закуску воедино. Для этого берем лист салата, на него выкладываем кусочек курицы, рядом кладем немножко овощей, и заливаем все это дело ореховым соусом.


Закуска готова. Приятного аппетита!